熟成うなぎのくりから焼

血抜きしたうなぎを1週間から10日ほど熟成し、旨みを引き出し、串に巻いて焼きました。 味はタレと塩。手軽に食べられるうなぎ料理です。 くりから焼とは不動明王が持つ倶利伽羅剣に形が似ていることが名前の由来です。