旬の食材情報 一覧

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きのこ

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  秋の味覚といえば、マツタケを代表とするきのこがあります。 当店では、店主自ら山へキノコ狩りに行き、調理してお客様に提供いたします。 マツタケは運が良ければ吸い物に入っています。採れた時に不定期にサービスしております。 その他のコウタケ、ソンナ、アミタケ、ショウゲンジ等は、し...

フキ

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先日、山でフキを採りました。 フキ煮は当店で人気の一品です。 自然のフキは風味が強くおいしいですよ。 定食や丼につけて提供することもありますが、一品料理としても提供しております。 この機会にぜひご来店ください。 —————————————————————————————————————...

春の山菜(シンズキ)

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春の山菜、シンズキ。 正式名称はよくわかりませんが、この地方ではシンズキといいます。 おひたしにすると、独特の風味がありおいしいです。 当店で食べることができますので、ご来店の際にはぜひ! ————————————————————————————————————— うなぎの三河では、上...

春の山菜(トウダイの芽)

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山菜の王様といえば、タラの芽。 世間ではそういわれてますが、私はそうは思いません。 この地区で採れるトウダイの芽(コシアブラ)は香りも強く、タラの芽よりもおいしいと思います。 春になり、このトウダイの芽も採れるようになってきました。 当店では、食べることもできますが、販売もしております。 ...

春の山菜(つくし)

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暖かくなりましたね。 香恋の里しもやまにも春の山菜が出始めました。 本日、つくしを採りました。 うなぎ丼、定食に添えたいと思います。 無くなり次第終了させていただきますのでお早目に。 ---------------------------------------------------...

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