旬の食材情報 一覧

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羽布ダムカレー

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2017-03-31 羽布ダムカレーを2017年4月1日より販売開始します。 三河湖周辺では各店販売予定ですが、ダムの形とお皿が統一しているだけで、 味、トッピングなどはそれぞれ独自です。 いろいろ食べ比べてはいかがでしょうか。 当店の羽布ダムカレーは 1・店主が獲った鹿を使った鹿肉...

春の山菜 トウダイの芽

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2016/04/17   春の山菜、トウダイの芽(コシアブラ)採れるようになりました。 当店でも食べれますよ。味噌和えにしたり天ぷらにしたり。 風味があっていいですよ。 ぜひご来店ください。 ————————————————————————————————————— うな...

新メニュー!猪チャーシュー麺

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このたび、新メニューを開発しました。 猪チャーシュー麺。 狩猟期や有害駆除で捕獲した猪の肉を有効活用できないかと考え、 手軽においしく食べるため、猪肉をじっくり煮込みました。 猪肉は、硬い、臭いなどのイメージがあるようですが、 店主自身が山で捕獲し、その後の処理も適切で手早いため、 ...

きのこ

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  秋の味覚といえば、マツタケを代表とするきのこがあります。 当店では、店主自ら山へキノコ狩りに行き、調理してお客様に提供いたします。 マツタケは運が良ければ吸い物に入っています。採れた時に不定期にサービスしております。 その他のコウタケ、ソンナ、アミタケ、ショウゲンジ等は、し...

フキ

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先日、山でフキを採りました。 フキ煮は当店で人気の一品です。 自然のフキは風味が強くおいしいですよ。 定食や丼につけて提供することもありますが、一品料理としても提供しております。 この機会にぜひご来店ください。 —————————————————————————————————————...

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